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Ah “les Macarons”, ich wollte euch in den Adventszeit mein Rezept vorstellen, und es ist jetzt schon so weit…
Macarons sind seit ein paar Jahre wirklich “Kult” geworden. Pierre Hermé hat diese kleine Süssigkeit auf die Reihe der “Haute Couture” gebracht. In seinen Pâtisseries in Paris kann man zahlreiche Sortiments von Macarons probieren. Es gibt welche mit Salzbutter-Ganache, mit Safran, Violette, Vanille aus Madagascar …..
Die bekannteste ist “l’Ispahan” : Ein Traum-Macaron mit Himbeere-Geschmack für die Schalen, eine Ganache aus Rosenblütten-Geschmack mit Litchees in der Mitte.
Nach einer Naschrunde in einer seiner Pâtisseries habe ich mich damals vorgenommen sie nachzubacken.
Ich habe im Internet gesucht und bin auf einen sehr schönen Blog, der viel über Macarons weiß und erklärt, gestoßen : http://www.mercotte.fr/
Dann habe ich mich an die Arbeit gemacht. Aber nach 10 Versuche waren meine Macarons immer noch nicht wie beim Pâtissier. RRrrrrr
Die Lösung : mein eigenes Rezept erstellen, das einfach und immer gelingt!
Von 3 Rezepte habe ich eine gemacht, und die Portionen sind auch kleiner geworden (muss man wirklich Macarons für 10 Personen backen?).
Ich muss noch zugeben, dass das Erfolg der Macarons von eurem Backofen und dem genauen Gewicht der Zutaten abhängig ist.
Um das genauer zu zeigen habe ich “versucht” ein Video zu drehen (in 2 Teile) wo ich alles erklärt. (ich bin keine Profi-Moderatorin)
Das Schöne an Macarons ist, dass es allerlei Variationen gibt und es lässt sich wunderbar mit fast allen Geschmäcker kombinieren. ( es gibt sogar auch welche mit Foie gras). Auf das Video sind die Macarons blau mit Lebkuchen-Geschmack, auf den Foto sind sie rosa mit Pistazien-Geschmack.
In dieses Thema muss ich sagen, dass Kochfieber eine sehr schöne und ausgefallen Version von den Macarons gebacken hat : Schokoladen- Olivenöl-Macarons
http://kochfieber.blogspot.com/2009/11/schokoladen-olivenol-macarons.html
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