Allgemein

Artikel zum Thema Allgemein.

DSC_0233-5 (Copier)

 

Meine liebe Leser, heute wurde offiziell mein Online Shop geöffnet !
logoshop

 

Ich habe mir viel Mühe gegeben und viel Liebe reingesteckt. Ich hoffe es gefällt euch. Ich fange klein an und möchte hauptsächlich Französische Edelprodukte anbieten und mit professionellem Koch- und Backzubehör arbeiten.

Ich werde im Laufen der Zeit den Sortiment erweitern und neue kleine französischen Producteurs vorstellen. Falls ihr noch Wünsche oder Ideen habt, bleibe ich weiterhin zur Verfügung.

Aber weil der Shop nicht alles im Leben ist, bleibe ich weiterhin für euch da. Und werde nach 2Wochen Stress endlich wieder ein süßes kleines Rezept posten.

Nächste Woche ist wieder Muttertag und, wie alle Jahre wieder, ist es wieder Rhabarber- und Erdbeerzeit. Beide passen so gut zusammen, dass ich wieder entschieden habe beide in einem Rezept zu kombinieren.

Ich habe mir ein ganz einfaches Rezept ausgedacht, so dass jedes Kind (ob groß oder klein) es für seine Mutter nachbacken kann. Eine Tartelette aux fraises mit einer Rhabarber Ganache gefüllt. Und als “I” Tüpfelchen drauf, ein bisschen Schlagsahne.

Ich habe diese Tartelettes am Abend vorher vorbereitet und einfach die Erdbeeren nachmittags drauf plaziert. Die Sahne wurde ebenfalls “à la minute” gespritzt.

DSC_0243-5 (Copier)

 

Weiterlesen »

DSC_4603-5 (Copier)

 

Liebe Leser,

ich hatte bei Facebook gepostet, dass mein Vorname “Aurélie” bereits geschützt ist. Ich war sehr traurig, den ich habe ein großes Projekt vor. Das Projekt sollte ursprünglich Aurélie’s heißen, mit dem Logo, was ich vor 2 Wochen gepostet habe.

Gut geraten haben also Vera, Nähtante im Blog und Frollein Susa bei Facebook.

Es wäre schön, wenn ihr euch bei mir melden könntet, denn ich habe eine Überraschung für euch.

Jetzt wird alles umgewühlt. Das Projekt bleibt aber er wird anders genannt, nämlich “Aurélie Bastian – Französisch Kochen und Backen”, das kann mir keiner weg nehmen. Das Logo ist leider nicht mehr aktuell. Ein neues Logo kommt in den nächsten Tagen.

Der Blog darf nicht mehr “Aux délices d’Aurélie” heißen, ab jetzt heißt er ganz einfach “Französisch Kochen und Backen”. Aber, keine Sorge, alles bleibt sonst beim alten.

Die große Neuigkeit, die dahinter steckt: ich habe mein Job gekündigt, bin also selbständig und werde viel viel Zeit für euch haben. Ab Mai werde ich mich viel mehr und viel schneller um euch kümmern

Der Online Shop ist entstanden nachdem ich regelmäßig aus Frankreich Köstlichkeiten und Backutensilien für Freunde und Leser mitbringen sollte. Auf Dauer ging es nicht mehr, das Auto voll zu haben. Außerdem brauchte ich immer so viele spezielle Sachen für mich allein, dass ich mich entschieden habe alles selber zu besorgen und natürlich sie mit euch zu teilen.

Es hat mich damals auch geärgert, dass in Deutschland, die Preise doppelt so hoch sind wie in Frankreich. Mein Angebot im Online Shop wird die Französischen Preise anbieten.

Es ist wichtig für mich, dass ihr den Online Shop behandelt wie ein “Wünsch dir was” Shop, das heißt, ihr könnt jederzeit nach Waren fragen, die in Deutschland nur schwer zu besorgen sind, und ich werde versuchen, sie zu organisieren.

Es wird selbstverständlich alles rund um das Thema Macarons geben aber auch Backzutaten, Koch und Backutensilien und Nascherei aller Art. Details sind erstmal geheim…

Ich habe sogar ein bisschen investiert indem es eine kleine “Aurélie Bastian – Kochschule / Fotostudio / Laden / Macarons Werktstatt” in Halle (Saale) geben wird.

Das Ganze fängt am 06. Mai an. Ab dann werden auch alle Macarons Kurse in meinem kleinen Laden stattfinden.

Wer aus Halle und Umgebung kommt, kann ab dann gern bei mir Macarons bestellen und abholen, ich habe sogar eine gewerbliche Küche und alles drum und dran.

Es kommen andere große Projekte aber ein bisschen Spannung muss sein.

Ich hoffe ihr freut euch so sehr wie ich mich freue. Es ist wahnsinnig viel Arbeit aber gleichzeitig auch Spaß. Ich wünsche mir eine schöne Zeit mit euch.

DSC_4601-5 (Copier)

Ganz Liebe Grüße und nochmal vielen Dank für eure Unterstützung.

GROS BISOUS und bis bald.

Follow my blog with Bloglovin

Was könnte es werden ?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ... Loading ...
4. April 2013 | 45 Kommentare

 

 

 

 

rond

Was könnte es sein ? oder besser gefragt was könnte es werden ? Was steckt dahinter ?

Die 3 ersten, die es richtig raten bekommen eine kleine Überraschung !

Ihr habt eine Woche Zeit …. und ich werde dazu keinen Hinweis geben. :-)

Viel Spaß , ich freue mich schon auf eure Ideen.

Ganz liebe Grüße und à bientôt.

 

 

 

DSC_3791-2 (Copier)

Neues Jahr , und neue Saison. Wie in der Mode Branche, gibt es jedes Jahr in der Patisserie einen neuen Stil und Klassiker werden “au goût du jour” gemacht.

Also, für sind die “nouvelles tendances“, neue Geschmacksrichtungen in unserer etwas  traditionellen Bäckerei einzubringen. Ich wollte euch ein Rezept vorstellen, was ich für den Blog EventFrance bon appétit” konzipiert und gezaubert habe.

http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/uploads/2012/10/blogevent1.jpg

Ich kennt schon die Religieuses, die ich in November mit Himbeeren und Rosen zubereitet habe. Für den Event wollte ich etwas verrücktes, chic und aufregendes für den Gaumen.

Nach ein Paar Experimente, habe ich endlich das richtige Rezept entwickeln können. Es war am Anfang nicht so einfach wie ich es mir gedacht hatte. Die Säure der Ananas war so stark, dass die Créme sie nicht ertragen konnte und das Ganze war wirklich sehr bitter.

Aber für den Event war das Rezept bereit und alle Gäste waren begeistert…. und ich auch. Wir hatten aber nicht so viel Zeit für die Deko und die Fotos… so dass ich sie zu Hause “in aller Ruhe” nachgebacken habe. Und hier gibt es schon das Ergebnis zu sehen.

Als Deko wollte ich Fondant nutzen, aber ich habe mich für eine Zucker Glasur entschieden…. es ist einfach und jeder kann es hinkriegen.

Die Kombination AnanasVerveine (Eisenkraut) ist ein bisschen überraschend aber es harmoniert perfekt. Es ist nicht zu süß und zu schwer sondern leicht und frisch.

Also viel Spaß beim Nachkochen und selbstverständlich beim Genießen.

DSC_3794-2 (Copier)

Weiterlesen »

DSC_0040 (Copier)-2 (Copier)

Es ist schon vorbei. Wir hatten unseren ersten Macarons Backkurs. Es war ein sehr schöne und entspannte Gruppe. Es hat wirklich viel Spaß gemacht. Ich war natürlich sehr aufgeregt… aber es ist alles gut gegangen. Zumindest denke ich so !!!

Jeder Teilnehmer hat Macarons backen können. Einige haben zwei Mal probieren müssen … aber dann war es ein super Erfolg.

DSC_0034-2 (Copier)

Wichtig für mich war, dass jeder ein Gefühl hatte, wie der Teig sein sollte, wie man mit seinem Backofen umgehen kann (sollte). Das schwierigste Teil war für sie, der “Macaronnage”, die Art und Weise wie man den Macarons Teig bearbeitet, es ist und bleibt eine Feingefühl Sache.  Aber alle haben es am Ende geschafft, und jede Frage wurde beantwortet.

Ich freue mich eigentlich besonders, dass es nicht, bei allen, beim ersten Mal geklappt hat :) Da konnten wir uns austauschen und ich konnte zeigen, wie man reagieren sollte, in der einen oder anderen Situation. Zum Beispiel, wenn man, beim Backen, keine Zeit eingestellt hat und wie man Macarons “retten” kann ….

Es gab natürlich auch ausgefallene Zutaten für die Ganache und jeder hatte die möglich rum zu experimentieren.

Es wurde also ganz viel verschiedene Macarons gezaubert: Tonka-Kaffee-Zartbitterschokolade, Lavendel, Pistazien-Himbeer, Johannisbeer, … und die anderen habe ich schon vergessen (ich hoffe ihr sagt es mich noch Bescheid , so dass ich es eintragen kann !! Merci).

Es war schön, diese kleine Runde kennen zu lernen und ich bedanke mich recht herzlich bei EUCH sechs !

DSC_0053-2 (Copier)

 

Dieser erste Versuch war sehr angenehm und, da Katja (Delikantine) auch so begeistert war, haben wir zwei neue Termine für Februar ausgemacht. Ihr könnt euch ab jetzt anmelden.

Meine Gäste haben auch schon mal gefragt, und wir natürlich dann einen Kurs “Macarons für Vorgeschrittene” und einen “Tarte Kurs” geben. Die Termine werde bestimmt wieder Samtags sein, jeweils in Mai und vielleicht auch in Juni… Aber ich sage euch noch rechtzeitig Bescheid.

Ich freue mich schon sehr auf die nächste Gruppe…. und eine gemütlichen Arbeits-Atmosphäre.

DSC_0043 (Copier)

Merci beaucoup pour cette agréable journée et “au plaisir de vous revoir”.

 

Sirop de rose (Rosensirup)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ... Loading ...
18. Dezember 2012 | 3 Kommentare

 

Ein gute Idee kommt selten allein, und hier kommt schon die nächste : ein Rosensirup. Wer noch auf der Suche nach einem ausgefallenen Geschenk ist, kann es ausprobieren. Die Zubereitung ist wie bei den Mendiants, Blitz schnell und es kann nichts schief gehen.

Dieser Sirup passt gut zur Pâtisserie (in den Teig einfach 2 oder 3 Löffel eingeben), oder die pure Version, mit Wasser oder Tee genießen. Ich finde es einfach Chic zu sagen, dass man statt Milch, ein bisschen “Rosen Sirup” in seinem Darjeeling Tee nimmt ! Irgendwie Dekadent, oder ?

Dieser Sirup durfte Birgit ebenfalls ausprobieren und sie hat sich für die Tee Variante entschieden. Und ihr, wie würdet ihr diesen leckeren Sirup benutzen ?

 

Dieser Sirup wurde mit trockneten Rosen vorbereitet, aber ich hatte es schon Mal, in Sommer, mit Rosen aus meinem Garten vorbereitet. Wichtig ist nur, dass die Rosen ungespritzt sind. Diese trocknete Rosen findet man in vielen Feinkostläden, aber auch in den beiden bekannten großen Läden K…h…. und K…s… . Wie immer, falls ihr eine anderen Quelle findet, teilt sie uns gern mit !

Weiterlesen »

Ateliers Macarons ( Macarons Backkurse )

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ... Loading ...
12. Dezember 2012 | 8 Kommentare


Bonjour an alle Leser.

Es gibt heute für euch, liebe Leser, eine kleine Überraschung. Ich gebe ab Januar Macarons Kurse !

Ich habe schon lange überlegt, ob ich es mache oder nicht. Da so viele von euch sich einen persönlichen Kurs gewünscht haben, habe ich die Ideen meins gemacht.

Und so sollte es schon am 5 .Januar los gehen mit dem ersten Macarons Kurs. Es wird einen zweiten geben, am 19. Januar. Ich kündige nur diese zwei Terminen an, und danach werden wir schon sehen, ob es viel oder wenig Erfolg gehabt hat. Wer weiß, ich lasse mich überraschen.

Im Prinzip, werden wir zusammen Macarons backen und die Ganache vorbereiten. Es wird eine kleine Runde von 6  Teilnehmer sein, so dass es fast einen Einzelkurs wird. Ich werde euch nochmal die Praxis und Theorie über Macarons erklären…. und jeder wird alle seine Fragen los werden. Der Kurs wird ungefähr 3 Stunden dauern, aber, da es der erste Kurs sein wird , plant bitte direkt ein bisschen mehr Zeit ein. Weitere Infos findet Ihr bei der Anmeldung.

Mein Ziel ist es, dass jeder es zu Hause nach backen kann. Keine Frustration mehr ! Es muss klappen. Wer möchte , kann auch seine von zu Hause beliebteste Utensilien mitbringen (wie z.B den eigenen Teigschaber…. ich bin auch ganz verrückt nach meinem !).

 

Ich wünsche mir eine entspannte und freundliche Atmosphäre. Die Kurse werden in dem sehr schönen und gemütlichen Restaurant “Delikantine” in Halle/Saale statt finden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es ist ein kleines Restaurant mit Charme und ein bisschen Französischem Flair, das ich sehr mag.  Wir werden, Katja und ich, alles dafür tun, dass Ihr euch dort mit uns wohl fühlt.

.

 

 

 

 

 

 

 

 Ich freue mich besonders auf euch, und eure gute Laune.

A trés bientôt et bonne journée

 

 

 

Bald kommt Weihnachten und ich wollte euch eine Alternative zu traditionelle Hähnchen und Gans anbieten. Etwas feines und auch außergewöhnlich, also warum nicht Kalbfleisch.

Als Französin in Deutschland habe ich immer meine Schwierigkeit, wenn es um Fleisch geht. Es ist immer ein “Parcours” wenn ich auf der Suche nach einem guten Stück Fleisch gehe. Besonders bei Kalb, Kaninchen, usw… Ich freue mich inzwischen wenn ich wieder öfter Entenbrust sehe.
Meine neue Entdeckung ist eine kleine (aber feine) Fleischerei in einem kleinen Dorf in Salzatal. Ich werde sie nächste Woche testen und auch berichten.

Ich habe schon mit den Weihnachtsvorbereitungen angefangen, und bei uns sieht es auch schon aus wie in der Weihnachtsbäckerei ! In meinen Vorbereitungen habe ich den letzten Tagen “Mendiants” vorbereiten. Eine kleine Konfiserie aus Schokolade, verschiedenen Nüssen und getrockneten Früchte (das Rezept kommt sehr sehr bald) . Ich habe wie oft zu viel besorgt und hatte noch eine ganze Menge Nüsse im Vorrat. Ich habe also ganz spontan entschieden, diese als Veredelung für mein Kalbfilet zu benutzen.

Da die Nüsse allein nicht reichen, habe ich sie mit Äpfeln, Honig und einen feinen süßen Wein kombiniert. Es klingt schon sehr weihnachtlich.

Ich habe dieses Rezept innerhalb 1 Stunde vorbereitet, und es gab keinerlei Schwierigkeiten. Das kann wirklich jeder nachkochen und es hat ( mindestens bei uns ) jedem geschmeckt. Ich hoffe die Geschmackskombination wird euch gefallen und Lust geben, es nach zu kochen.

 

Weiterlesen »

Ich wollte euch noch die zwei anderen Speisen vorstellen, die wir in Hamburg zubereitet haben. Sie sind auch perfekte Ideen für ein Weihnachtsmenü. Die Rezepte sind einfach und auch für Koch-Anfänger machbar. Das Label-Rouge-Hähnchen würde mit Morcheln und Sahne gekocht und die Kaisergranate wurden mit Noilly Prat gewürzt. Beide Rezepte wurden mit Nicolas Bonfils entwickelt und mit dem Chef “en Personne” umgesetzt. Er hat uns gezeigt, wie man das Hähnchen schneidet und alles über Kaisergranate erklärt.

Ich hatte an diesen Tag keine Zeit um viele Fotos zu schießen. Es wird ausnahmsweise ein Rezept ohne viele Fotos sein, aber Hauptsache, das Rezept ist da und das Beste ist , dass es noch vorzüglich schmeckt.

 

Salade de langoustine au Noilly Prat (Salat mit Kaisergranat und Noilly Prat)

Weiterlesen »

Darüber wird momentan diskutiert…

Blog Top Liste - by TopBlogs.de



Aurélie Bastian © 2009 - 2013 Alle Rechte vorbehalten.

Powered by WordPress and Tarski