Artikel mit dem Stichwort Vanille.
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Was ist das?
Ein deutsches Frühstück ? NEIN….
Ein süße Version von den bekannten “oeufs au plat” (Spiegeleier).
Zum Thema Kinder könnte diese Nachspeise auch gut passen. Ich hoffe es kann sie überraschen und so ihre Kuriosität kizteln.
Das Spiegelei besteht aus Aprikosen und Joghurt, und statt Brot gibt es Brioche.
Ich wollte ein besonderes Dessert zubereiten mit frischen Aprikosen, und das Stichwort war : Hauptsache lustig.
(11 Bewertung(en), Durchschnitt: 4.45 von 5) Laden ...![DSC_8077gfd [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/f2b843882d4e69b02023e88b67f53c39.jpg "DSC_8077gfd [640x480]")
Mit diesem Frühlingswetter habe ich wieder Lust auf Erdbeeren. Zum Glück sind die Ersten schon zu kaufen. Sie schmecken noch nicht wie im Mai aber was solls… das Verlangen ist zu groß.
Aber dann kommt die Frage, was kann ich damit zaubern ? Eine Tarte aux fraises ! Und schon sind wir wieder bei der Kindheit.
Dieses Mal versuche ich ein neues Rezept von der Pâte brisée von Christophe Felder (Weltmeister der Pâtisserie 2005) . Er nennt sie “pâte sucrée” …. Ich habe es mit Obst sowie mit Schokolade probiert und es passte einfach mit allem.
Also an dir Yvi falls du es ließt : versucht doch mal diesen Teig, er bleibt auch irgendwie brüchig aber schmeckt wahnsinnig lecker…
Meine Version von der Tarte aux fraises besteht aus einen Tarteboden (aus Pâte sucrée), eine Vanille-Creme-Pâtissière, und natürlich Erdbeeren.
Schlagworte: Backen, Creme pâtissière, Erdbeere, Mandeln, Mürbeteig, Nachspeise, süss, Teig, Vanille, Zucker
![DSC_7539grfe [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/594e90d7960bca0d76ffbfe753a2c853.jpg "DSC_7539grfe [640x480]")
Am Samstag hat mein Chéri seinen 30. Geburtstag gefeiert. Er hatte sich einen grooooooßen Kuchen gewünscht. Ich habe also ein “Pyramide de choux” gezaubert.
In Frankreich ist er sehr üblich diese Art von Kuchen zu besonderen Feiern vorzubereiten. Zum Beispiel Hochzeit, Geburtstag, Taufe…. Die Form und die Größe kann man frei wählen.
Nicht zu schwer wie eine Sahnetorte, diese außergewöhnliche Nachspeise kann mit verschiedenen Cremen (wie ein creme patissière) gefüllt werden. Ich habe mich für die klassische Vanille-Schokolade Variante entschieden. Man kann aber auch sich für Obst Mousse oder Pistazien- und Pralinen- Cremen entscheiden. Ich bin ganz froh darüber ein neues Rezept von Lenotre für die Choux gefunden zu haben.
Es war nicht besonders schwierig zu machen und es hat nur wenig Zeit gebraucht. Als Erstes die Windbeutel backen, dann die Creme pâtissière, ein Karamell (als Kleber zum Kuchen-Basteln) und schließlich ein Schokoladen-Chantilly um den Kuchen endlich zu verzieren.
Schlagworte: Backen, Butter, Chantilly, Dessert, Eigelb, Karamell, Schokolade, süss, Vanille, Zucker
![DSC_7394hg [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/c505fcbd7055ffafcf5bdcb3fdfb3658.jpg "DSC_7394hg [640x480]")
In Frankreich am Carnaval essen wir Beignets oder Gaufres.
Die Beignets sind nichts weiter als kleine Berliner mit Zucker bestreut und ohne Marmelade.
Beignets mag ich gern essen aber nicht backen. Es riecht zu sehr nach Fett im ganzen Haus und ich habe keine Fritteuse.
Also gab es nur noch die Gaufres, die ich öfters durch das Jahr backe.
Ich habe dieses Mal das Rezept von einem sehr bekannten französischen Patissier : Christophe Felder. Das Rezept ist ungefähr was meine Maman bäckt.
Hier wird kein Sprudelwasser, Quark oder andere Tricks benutzt, sondern echte Backhefe, Butter und Creme fraîche. (nicht wirklich kalorienarm) Aber der Unterschied wird bei der Verkostung festgestellt…. und wie.
Ob man sie mit Vanille, Rhum, Roseblütten- oder Orangenblütten- Aroma verfeinert, schmecken diese Gaufres einfach zart und irgendwie “leicht” 
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Schlagworte: Backen, Butter, Dessert, Gaufre, Hefe, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Teig, Vanille, Waffel, Zucker
![DSC_6261izhfizf [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/831c226e3788d698adaf957c6e1c20d0.jpg "DSC_6261izhfizf [640x480]")
Was ist mehr emblematisch als die Crêpes in der Bretagne.
Flach, gerollt oder gefaltet, als Kuchen oder noch als “ballotin”, es gibt so viele Möglichkeiten diese Crêpes zu genießen ….
Die Art wie man es vorbereitet und womit man sie begleitet macht die kleine Crêpes unwiderstehlich.
Jeder kennt sie. Ein sehr flüssiger Teig, der sich von dem deutschen Pfannkuchen unterscheidet. Die Crêpes zu backen ist keine schwierige Kunst für sich, alles in dann eine Frage der Begleitung !
Mann isst sie oft süß, aber herzhaft sind sie auch sehr lecker.
Ich habe mich für die süße Variante entschieden und wollte euch nun mal eine Auswahl zu Verkostung vorstellen.
Ich wollte noch euch ein tolles Gerät vorstellen : Die Crêpes Party
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Dieses Gerät, das man nur in Frankreich findet, ist perfekt für kleine Crêpes-Abende oder Brunch mit Freunden. Jeder kann seine Crêpe kochen und mit einer mini Schaufel umdrehen. Ein sehr praktisches Apparat, das sehr schnell in Betrieb ist und weniger als 30 Sekunden für eine Crêpe braucht.
Schlagworte: Apfel, Bretagne, Crêpes, Dessert, Schokolade, süss, Teig, Vanille, Zucker
(7 Bewertung(en), Durchschnitt: 4.29 von 5) Laden ...![DSC_5123 [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/87ee542c8c230ff82f22d96ef9bc2fb6.jpg "DSC_5123 [640x480]")
Gestern habe ich für Freunde ein ” Gateau aux framboises et biscuits roses de Reims” vorbereitet.
Nach diesen paar Tageb habe ich für die “Light” Version von den Torte entschieden (einfach eine Crème mit Joghurt statt Sahne oder Crème fraîche).
Ich muss zugestehen, dass ich stolz auf das Ergebnis bin. Es sieht chic und elegant aus… und es war auch einfacher vorzubereiten als gedacht ! Weiterlesen »
Schlagworte: Dessert, Eiweiss, Himbeere, Nachspeise, süss, Vanille, Zucker
(3 Bewertung(en), Durchschnitt: 5.00 von 5) Laden ...![DSC_4269 [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/afdaed5a279bb9c5fb584d5261333506.jpg "DSC_4269 [640x480]")
Es ist Herbst ! Ich weiß, dass Himbeere nicht dazu gehören, aber in meinem jetzigen Zustand gönne ich mir kleine Extras. Meine Lust auf Himbeere hat sich in letzter Zeit wahnsinnig erhöht . ( Besser als Gurke mit Vanille Eis ! oder?)
Na ja was soll s ! Also habe ich eine Verrine mit Himbeere vorbereitet. Eine schnelle und feine Nachspeise, verfeinert mit “Rosenwasser” und Pistazien.
Verrine ist zur Zeit für mich die schnelle Alternative zum Kuchen, wenn man einen kleineen Hunger hat und keine Lust lange zu warten. Einfach Obst, kleine zerkrümelte Kekse (oder Biscuits roses de Reims) und Joghurt (oder Quark) in Schichten präsentieren und schon kann es vernascht werden.
Schlagworte: Himbeere, Nachspeise, Pistazie, süss, Vanille, Verrine
Es ist Herbst. Wenn man jetzt auf den Markt geht, was finden wir am meisten?
Äpfel, Kürbise und ………….. Pflaumen
Ich muss zugeben, dass der deutscher Pflaumenkuchen – mit Streuseln selbstverständlich- mein Lieblingskuchen ist. ( auch vielleicht der Käsekuchen!….. mm….)
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Da jeder das Rezept kennt, habe ich mir eine Alternative ausgedacht: eine “Verrine mit Pflaumen“. Verrine ist nichts anderes als ” in einem Glass serviert”. Es ist etwas, das schnell vorbereitet und auch schnell gegessen wird.
Nougat fast wie aus Montélimar
Boeuf mode
Tarte figues, groseilles, framboises et tonka
Yaourts aux Carambars
Bar au coco (Wolfsbarsch mit Kokosnuss)
Rouget au jambon de pays (Rotbarsch mit Schinken umwickelt)
Gratin d'aubergine à la toulousaine (Auberginengratin nach Toulouser Art)
Oeuf au plat à ma façon (Spiegelei auf meine Art)
Charlotte aux framboises
Fougasse
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