Süßigkeit
Artikel mit dem Stichwort Süßigkeit.
Kennen sie den französischen Nougat, eine Spezialität aus Montélimar ?
Diese Süßigkeit besteht aus einer Mischung aus Nüsse und Honig. Es ist auch die beliebteste Süßigkeit von meinem Papa.
Ich habe ganz lange im Internet das Rezept gesucht und bin auf dem Blog von Piroulie gestoßen, der das Nougat Rezept von Gloubiblog hatte. Ich muss einfach sagen “un grand Merci, pour cette super recette!“
Ich habe immer gedacht, dass Nougat schwer vorzubereiten wäre , aber hiermit war es so schnell und einfach, dass ich es direkt 2 Mal vorbereitet habe.
Weiterlesen »
Schlagworte: Eiweiss, Haselnuss, Honig, Mandeln, Nougat, Pistazien, süss, Süßigkeit, Zucker
Ich schreibe dieses Bericht als Hommage an Clément !
Großer Meister der schnelle und leichte Brioche !
Ich habe schon 10 Mal versucht Brioche zu backen, erfolglos. Ein Mal ging der Teig nicht hoch, dann war die Buttermenge zu groß, ein anderes Mal war die Brioche zu hart oder nicht gut gebacken.
Clément ist mein Schwiegervater, der mir sein Rezept beigebracht hat. Ich muss mich bei ihn unendlich bedanken. MERCI, Merci, merci….
Diese Brioche ist soooo köstlich, das ich es schon 5 Mal nachgebacken habe und es ist mir sogar jedes Mal gelungen.
Die Krönung ist, dass diese Brioche nur mit 60 gr Butter und 60g Zucker gebacken wird. Also kein schlechtes Gewissen für ihren Figur.
Weiterlesen »
Schlagworte: Backen, brioche, Butter, Hefe, kitchen Aid, Kuchen, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Zucker
![DSC_8155gdf [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/d20401b7fabda545bbca3401ff44d4b5.jpg "DSC_8155gdf [640x480]")
Ich habe für Ostern an denen gedacht, die Familienessen vor sich haben…. um die Schwiegereltern zu beeindrucken.
Als Unterstützung kann ich euch eine schnelle und einfache Nachspeise vorstellen.
Die erste Rhabarber Stangen haben sich auf dem Markt blicken lassen. Es hat mich daran erinnert, dass ich noch welche im Kühlschrank habe. Ein Grund, um ganz flott einen kleinen “Délice” vorzubereiten ( mit Schokolade natürlich).
Als Grundlage für meine Entremets habe ich die Wahl zwischen “Bisuits roses de Reims” und die “Palets bretons” gehabt. Ich fand, dass der leichte salzige Geschmack von den Palets sich besser mit der Süße der Weiße Schokolade und der Säure der Rhabarber.
Als weiße Schokolade habe ich Valrhona Schokolade genommen, und der Unterschied war unglaublich ! Also mein Rat : für solche Feinpatissieries nicht auf die Qualität der Schokolade sparen.
Diese kleine Entremets könnt ihr auch als Verrine einrichten.
Weiterlesen »
Schlagworte: Dessert, Kekse, Nachspeise, Rhabarber, Salzbutter, Schokolade, süss, Süßigkeit, Verrine, Waldfrucht, Weiße Schokolade, Zucker
![DSC_7957gfd [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/105da9c7e7aae4fa4753970e674d4ec0.jpg "DSC_7957gfd [640x480]")
Der Osterhase ist bald da, bei mir hat er schon an der Tür geklingelt!
Ich habe nachgedacht was ich euch für Ostern zaubern kann. In Frankreich backen wir oft Brioches, aber ich habe es wieder mal versucht und es gelingt mir nie. Über dieses Thema könnt ihr bei Paule mal schauen !
Bei mir finden Sie noch eine Variation um die Macarons, und nicht irgendwelche sondern “meine Lieblings Macarons” : Die Macarons à la Rhubarbe.
Die Süße der Schale, das cremige der Ganache und die Säure des Rhabarbers kombinieren sich perfekt. MMMMmmmm (und wissen Sie was : ich durfte auch alles allein aufessen ! NA!)
Die Variation von Macarons mit Obst ist immer verführerisch, ob mit Erdbeere, Himbeere, oder Passionsfrucht…. es schmeckt allen wunderbar.
Die Video Anleitung für die Macarons Schallen finden Sie hier . Ich zeige euch trotzdem die verschiedene Etappen mit Fotos und natürlich die Rhabarber-Ganache. Weiterlesen »
Schlagworte: Backen, Dessert, Eiweiss, Macaron, Nachspeise, Rhabarber, süss, Süßigkeit, Weiße Schokolade, Zucker
![DSC_7974hgf [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/ac3e76b12a6f2d06739826ea05875edd.jpg "DSC_7974hgf [640x480]")
Immer zum Thema Violette, habe ich versucht eine Creme de Violette zu zaubern.
Ganz unkompliziert und schnell, habe ich das Rezept der Creme au chocolat ohne Ei genommen und Violette Sirup statt Schokolade benutzt. Und so das Ergebnis :
Weiterlesen »
Schlagworte: Creme ohne Ei, Kandierte- Blumen, Milch, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Violette
![DSC_7725gfd [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/929b8818e2404e5123201e44fea75192.jpg "DSC_7725gfd [640x480]")
Reims ist bei uns für mehrere Sachen bekannt: der Dom wo die Französische Könige gekrönt wurden, der Edelsaft “Champagne”, und die “Biscuits roses”.
Dort ist es seit Louis XV Tradition geworden, dieses kleine Gebäck in den Champagner zu tauchen und dann auf die Zungen zergehen zu lassen. Man wäre fast im Paradies gelandet.
Mit den Biscuits de Reims kann man auch zahlreiche Torten oder Verrines vorbereiten.
Der Name täuscht, diese Biscuits haben kein Rosen-Geschmack. Sie sehen nur Rosa aus. Natürlich kann man in der Zubereitung Rosenblüten-Wasser hinein tun, aber das gehört nicht zum Originalrezept.
Dieses Rezept habe ich wie schon oft von Mercotte.
Demnächst werde ich euch noch ein neue Version von diesen Biscuits de Reims vorstellen, aber das bleibt bis dahin streng geheim.
Weiterlesen »
Schlagworte: Backen, Biscuits roses de Reims, süss, Süßigkeit, Zucker
![DSC_7697gfd [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/0890b5ce73dd4f7110e6e9c1d4c5e66b.jpg "DSC_7697gfd [640x480]")
Der Winter ist “fast” vorbei, der einzige Schnee, den ich noch habe ist dieser…..
Naja, ich muss zugestehen, dass mein Mann nur auf der Zitronen Tarte von SEINER MAMA schwört. Nicht weiter schlimm aber ich, als kleine Revolutionärin, habe mich vorgenommen eine bessere Version zu backen.
Statt Creme de citron habe ich selbst-gemachtes Lemon Curd benutzt. Und als Krönung sollte Baiser oben drauf kommen. Das Rezept habe ich von Pierre Hermé noch einmal nachgebacken.
Es ging flott und dann endlich das Urteil ! Und JAAAAAaaaaa ! Nach seinen Worten schmeckt meine Tarte au citron meringuée wirklich besser als die von seiner Mama.
Auftrag erfüllt ! Und ich freue mich sehr als zukünftige Mutter auch sagen zu können, dass “meine Tarte au Citron” die Beste ist.
Also ich hoffe es gefällt euch auch und viel Spaß beim nachkochen. (Wenn ihr auch ein neue Version davon backt und es euch noch besser schmeckt , bitte ich um Mitteilung.)
![DSC_7681mmm [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/648531ac51a533277c1c8a2d5a292878.jpg "DSC_7681mmm [640x480]")
Weiterlesen »
Schlagworte: Baiser, Dessert, Eiweiss, Kuchen, Lemon curd, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Zitrone, Zucker
![DSC_7605dfe [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/ba6f1eb6523c65496e3d431026e31c49.jpg "DSC_7605dfe [640x480]")
Kleine typisch französische Plätzchen: les tuiles aux amandes.
Dieses kleine Gebäck kann man im Feinkostladen und in der Fein-Bäckerei in Frankreich finden. In Deutschland habe ich sie noch nie gesehen.
Klassisch mit Mandeln, kann man auch sie mit Orangen Zesten, Rosenblüten Aroma oder noch Pistatzien backen. Noch ein Art die übrigen Eiweiße zu benutzen. Dieses Rezept ist sehr einfach vorzubereiten,und gut geeignet wenn man mit Kindern bäckt : 3 Minuten um den Teig zu machen und 4 Minuten Backzeit. Schneller kann es nicht gehen.
Die Tuiles passen perfekt zum Kaffee oder Tee um 16 Uhr.
Weiterlesen »
Schlagworte: Backen, Butter, Dessert, Eiweiss, Mandeln, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Zucker
![DSC_7213rgfeg [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/6887518c6825f709752e84ed1f7dbe8f.jpg "DSC_7213rgfeg [640x480]")
“Weiß wie der Schnee!”
Für das Blog-Event von”1 x unrühren bitte” habe ich mich vorgenommen eine “Pavlova Fraise-Citron” vorzubereiten.
Dieses Dessert ist nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa Ende der 1920er Jahre benannt worden. (Wikipedia)
Gewöhnlich als einer große Kuchen aus Baiser und Chantilly mit frischem Obst dekoriert habe ich wie oft kleine Portionen gemacht (so hat man den Eindruck, dass man mehr davon essen kann!)
Die Chantilly schien mir zu schwer für dieses Dessert. Also entschiede ich mich es mit Zitronen Saft zu aromatisieren. Es gibt eine leichte säuerliche Note und unterstützt den Geschmack vom Obst.
Traditionell wird die Pavlova mit Erdbeeren vorbereitet, man kann auch tropisches Obst nehmen. Aber sie sollten immer frisch sein.
Und so habe ich es auch mit Kiwi probiert…
![DSC_7282df [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/9a1c1185e90d33363b7df7895e03731d.jpg "DSC_7282df [640x480]")
Weiterlesen »
Schlagworte: Baiser, Chantilly, Dessert, Erdbeere, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Zitrone, Zucker
![DSC_7394hg [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/c505fcbd7055ffafcf5bdcb3fdfb3658.jpg "DSC_7394hg [640x480]")
In Frankreich am Carnaval essen wir Beignets oder Gaufres.
Die Beignets sind nichts weiter als kleine Berliner mit Zucker bestreut und ohne Marmelade.
Beignets mag ich gern essen aber nicht backen. Es riecht zu sehr nach Fett im ganzen Haus und ich habe keine Fritteuse.
Also gab es nur noch die Gaufres, die ich öfters durch das Jahr backe.
Ich habe dieses Mal das Rezept von einem sehr bekannten französischen Patissier : Christophe Felder. Das Rezept ist ungefähr was meine Maman bäckt.
Hier wird kein Sprudelwasser, Quark oder andere Tricks benutzt, sondern echte Backhefe, Butter und Creme fraîche. (nicht wirklich kalorienarm) Aber der Unterschied wird bei der Verkostung festgestellt…. und wie.
Ob man sie mit Vanille, Rhum, Roseblütten- oder Orangenblütten- Aroma verfeinert, schmecken diese Gaufres einfach zart und irgendwie “leicht” 
.
Weiterlesen »
Schlagworte: Backen, Butter, Dessert, Gaufre, Hefe, Nachspeise, süss, Süßigkeit, Teig, Vanille, Waffel, Zucker
Laden ...
(20 Bewertung(en), Durchschnitt: 4.50 von 5)
Letzte Kommentare