Oliven

Artikel mit dem Stichwort Oliven.

Fougasse

31. Juli 2010 in Hauptspeisen, Nachspeisen, Rezepte | 5 Kommentare

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Kennen sie die Fougasse ? Ein typisches Provencalisches Brot.

Es handelt sich um ein Hefebrot mit viel Olivenöl , hauptsächlich mit Oliven , Speck oder noch getrockneten Tomaten. Es gibt viele Variationen, mit allen Kräutern der Provence (Rosmarin, Thymian…), Knoblauch, oder noch Sardellen . Es gibt für jeden Geschmack etwas aber am Ende schmeckt es einfach nach Provence.

Die Fougasse passt super zum Apéritif oder Picknick. Man kann sie auch pur essen oder mit Ziegenkäse, Tapenade und noch Brandade de morue.

Schlagworte: Backen, Brot, Fougasse, getrocknete tomaten, Hefe, Oliven, Provence

Tapenade

2. Juli 2010 in Rezepte, Vorspeisen | 9 Kommentare

(9 Bewertung(en), Durchschnitt: 4.00 von 5)

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Wieder ein Rezept zum Apéritif : die Tapenade. Ein kleines Stück Provence auf der Zunge.

Dieser typische Brotaufstricht aus Oliven und Sardellenfilets (“Filet d’Anchois”) ist sehr beliebt als Begleitung von einem Pastis.

Man kann das Rezept mit ein bisschen Knoblauch verfeinern für den kräftigen Geschmack.

Ich habe es ganz einfach vorbereitet.

Schlagworte: Aufstrich, Oliven, Sardellen

Daube provencale (Provenzalisches Schmorfleisch)

6. März 2010 in Hauptspeisen, Rezepte | 20 Kommentare

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Erwähnt man die Provence, denkt jeder an Sommer und Urlaub. Da die Sonne sich wieder blicken lässt, habe ich Lust auf ein leichtes Gericht.

Käse und Speck gehören zum Winter, und um die gute Laune zu behalten habe ich wieder mal mit Tomaten und Oliven gekocht.

Ich habe also dafür ein typisches Provencalisches Gericht : La Daube provencale. Es handelt sich um eine Art Gulasch mit einem kräftigen Rotwein, Oliven und Möhren, die man mindestens 4 bis 5 Stunden köcheln lässt. Man kann es mit Rind, Kalb oder sogar Pute vorbereiten. Manchmal kommen auch Orangenzeste hinzu.

Ich hatte es noch nie zuvor gekocht, aber es war sehr einfach. Ich habe sogar die alte Guss-Casserole von meiner Mama heraus gegraben.

Ich habe es am Abend vorbereitet, so dass ich es am Tag danach nur aufwärmen musste.

Schlagworte: Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Möhren, Oliven, Provence, Rotwein