Artikel mit dem Stichwort Himbeere.
Diesen Sonntag habe ich Lust auf eine schöne Tarte aux fruits gehabt. Die Harmonie zwischen Feigen und rote Johannisbeeren habe ich mich immer perfekt vorgestellt, und das habe ich dann gezaubert.
Die Kombination war mehr als Perfekt. Dazu habe ich noch Himbeeren für die zarte Note und einige Minzblätter benutzt um das Ganze zu erfrischen.
Der Teig ist aus einem Rezept von Pierre Hermé, mit Haselnüsse. Als Begleitung habe ich eine Creme pâtissière mit Tonkabohnen vorbereitet.
Schlagworte: Backen, Feige, Himbeere, Mintze, Nachspeise, Rote Johannisbeere, süss, Teig, Tonka bohnen, Zucker
Welcher Kuchen kann man schnell vorbereiten, mit frischen Zutaten, weniger Zucker und ohne backen oder kochen ????????
La Charlotte
Sie ist mehr als nur ein Vorname. Sie ist ein frischer und leckerer Kuchen. Wie machen wir sie : mit Löffelbiskuits die, ein bisschen wie für einen Tiramisu, getaucht in einem Sirup werden. Man deckt eine Charlotteform mit diesen Biskuits und füllt diese Konstruktion mit Crème chantilly und frischem Obst. So einfach geht es !
Die Charlotte wird oft mit Erdbeeren vorbereitet, aber die Charlotte au chocolat ist auch ein Gedicht ! (versprochen ich werde auch dieses Rezept posten).
Für euch habe ich eine Charlotte mit Himbeeren und Biscuits roses de Reims gezaubert. Und jetzt fragen Sie sich bestimmt was ich mache, wenn ich keine Biscuits roses de Reims und keine Charlotteform habe ?
Es gibt immer eine Lösung! Ich hatte auch keine Form und habe eine Casserole genommen. Die Löffelbiskuits gibt es im original Rezept aber ich fand die Biskuits roses “chicker” . Und das Rezept gibt es auch bei mir.
Schlagworte: Biscuits roses de Reims, Chantilly, Charlotte, Himbeere, Nachspeise
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Nach dem Lemon Curd Rezept wollte ich zeigen wie man es verwenden kann indem man einen sehr leckeren und leichten Kuchen vorbereitet.
Eine gute Alternative nach diesen kalorienreichen Feiertage.
Um das Entremet ein bisschen Peps zu geben habe ich es mit Kokosnuss und Himbeermousse kombiniert…. eine exotisches Version.
Es handelt sich einfach um eine Torte mit einem Kokosnussboden, eine Lemon Curd Creme, einen Biskuitteig und eine Himbeermousse.
Man kann noch dazu frisches Obst wie Litchis und Orangenscheiben servieren.
Dieses Entremet habe ich für einen romantischen Abend vorbereitet und die Portionen sind also nur für Zwei gedacht. Sie können genau so gut die Portionen verdoppeln oder sogar mal 3 rechnen, um eine “normale” Tortengröße zu bekommen.
Schlagworte: Agar-agar, Backen, Dessert, Eiweiss, Himbeere, kokosnuss, Kuchen, Lemon curd, Nachspeise, süss, Teig, Zitrone, Zucker
(2 Bewertung(en), Durchschnitt: 5.00 von 5) Laden ...![DSC_4926 [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/d94992420398713401427805c9ddd56e.jpg "DSC_4926 [640x480]")
Meine Himbeeren-Sucht ist noch lange nicht vorbei.
Eine kleine Variation rund um die Himbeere ist der bekannte Ispahan. Pierre Hermé hat die Himbeeren mit Litschis und Rosen-Biskuits (oder Macarons) kombiniert. Ich fand dieser Geschmack in den Macarons vorzüglich und wollte wieder davon kosten.
Ich habe an das Rezept eines “Roulé” (ein gerollter Kuchen) gedacht. So nennt man diesen Kuchen üblicherweise in Frankreich. Damals hieß er “Bras de Venus” (Venus Arm) und war in der Provence mit Zitronen-Geschmack. Im Pays Basque heißt er “Bras de Gitan” ( “Zigeuner Arm”) und ist mit Kastanien Crème und Schokolade gefüllt.
Meine Variation ist leicht, kalorienarm wie eine Wolke, und sehr einfach: den Biskuit-Teig mit Mousse oder Mager-Quark-Mousse bedecken und anschließen rollen. Dieser Kuchen lässt sich mit fast allen Obstsorten variieren. Wegen meines neuen Zustandes soll ich auf Süßstoff verzichten und stattdessen Zucker verwenden (nicht so kalorienarm…).
Natürlich, Naschkatzen können es auch mit einer Schokolade-Mousse füllen und den Biskuit mit Zimt verfeinert.
Was wäre dann Ihre Variation? …..
Schlagworte: Backen, Himbeere, Kuchen, leicht, Nachspeise, süss, Zucker
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Gestern habe ich für Freunde ein ” Gateau aux framboises et biscuits roses de Reims” vorbereitet.
Nach diesen paar Tageb habe ich für die “Light” Version von den Torte entschieden (einfach eine Crème mit Joghurt statt Sahne oder Crème fraîche).
Ich muss zugestehen, dass ich stolz auf das Ergebnis bin. Es sieht chic und elegant aus… und es war auch einfacher vorzubereiten als gedacht ! Weiterlesen »
Schlagworte: Dessert, Eiweiss, Himbeere, Nachspeise, süss, Vanille, Zucker
(3 Bewertung(en), Durchschnitt: 5.00 von 5) Laden ...![DSC_4269 [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/afdaed5a279bb9c5fb584d5261333506.jpg "DSC_4269 [640x480]")
Es ist Herbst ! Ich weiß, dass Himbeere nicht dazu gehören, aber in meinem jetzigen Zustand gönne ich mir kleine Extras. Meine Lust auf Himbeere hat sich in letzter Zeit wahnsinnig erhöht . ( Besser als Gurke mit Vanille Eis ! oder?)
Na ja was soll s ! Also habe ich eine Verrine mit Himbeere vorbereitet. Eine schnelle und feine Nachspeise, verfeinert mit “Rosenwasser” und Pistazien.
Verrine ist zur Zeit für mich die schnelle Alternative zum Kuchen, wenn man einen kleineen Hunger hat und keine Lust lange zu warten. Einfach Obst, kleine zerkrümelte Kekse (oder Biscuits roses de Reims) und Joghurt (oder Quark) in Schichten präsentieren und schon kann es vernascht werden.
Schlagworte: Himbeere, Nachspeise, Pistazie, süss, Vanille, Verrine
Nougat fast wie aus Montélimar
Boeuf mode
Tarte figues, groseilles, framboises et tonka
Yaourts aux Carambars
Bar au coco (Wolfsbarsch mit Kokosnuss)
Rouget au jambon de pays (Rotbarsch mit Schinken umwickelt)
Gratin d'aubergine à la toulousaine (Auberginengratin nach Toulouser Art)
Oeuf au plat à ma façon (Spiegelei auf meine Art)
Charlotte aux framboises
Fougasse
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