Chantilly

Artikel mit dem Stichwort Chantilly.

Charlotte aux framboises

3. August 2010 in Nachspeisen, Rezepte | 8 Kommentare

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Welcher Kuchen kann man schnell vorbereiten, mit frischen Zutaten, weniger Zucker und ohne backen oder kochen ????????

La Charlotte

Sie ist mehr als nur ein Vorname. Sie ist ein frischer und leckerer Kuchen. Wie machen wir sie : mit Löffelbiskuits die, ein bisschen wie für einen Tiramisu, getaucht in einem Sirup werden. Man deckt eine Charlotteform mit diesen Biskuits und füllt diese Konstruktion mit Crème chantilly und frischem Obst. So einfach geht es !

Die Charlotte wird oft mit Erdbeeren vorbereitet, aber die Charlotte au chocolat ist auch ein Gedicht ! (versprochen ich werde auch dieses Rezept posten).

Für euch habe ich eine Charlotte mit Himbeeren und Biscuits roses de Reims gezaubert. Und jetzt fragen Sie sich bestimmt was ich mache, wenn ich keine Biscuits roses de Reims und keine Charlotteform habe ?

Es gibt immer eine Lösung! Ich hatte auch keine Form und habe eine Casserole genommen. Die Löffelbiskuits gibt es im original Rezept aber ich fand die Biskuits roses “chicker” . Und das Rezept gibt es auch bei mir.

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Verrines à la rhubarbe (Rhabarber Verrines)

5. Mai 2010 in Nachspeisen, Rezepte | 3 Kommentare

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Die Entremets à la rhubarbe et mousse au chocolat blanc hatten uns so gut geschmeckt, dass ich nochmal mit Rhabarber-Kompott Verrines gezaubert habe.

Aber dieses Mal Kalorien-bewusst, habe ich an eine Vanille-Creme mit Quark statt nur Sahne und Schokolade gedacht.

Die schöne Zeit, wo ich nicht auf meine Figur achten musste ist jetzt vorbei… Aber ich habe noch ganz viele leichte Rezept in Reserve, die sogar noch schmecken.

Eine Sorge, bei uns gibt es keine drastische Diät ! :-)

Wir folgen mehr den “CARPE DIEM” weg.

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Mousses au chocolat blanc avec et sans oeufs (Weisse Schokoladen-Mousses mit und ohne Eier)

17. März 2010 in Nachspeisen, Rezepte | 8 Kommentare

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HAaaa,  la mousse au chocolat…. eine Sucht, aber noch exklusiver ist sie mit weiße Schokolade !

Ich hatte es noch nie gemacht, wenn ich sowas im Restaurant bestellt habe war es  immer zu süß oder zu fettig.

Heute habe ich 2 Rezepte vorbereitet um zu testen welche mir am besten schmeckt: erstmal mit Ei und dann ohne.

Sie können diese Mousses so genießen oder damit Kuchen oder Verrines vorbereiten.

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Pyramide de choux (Windbeutelpyramide)

21. Februar 2010 in Nachspeisen, Rezepte | 7 Kommentare

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Am Samstag hat mein Chéri seinen 30. Geburtstag gefeiert. Er hatte sich einen grooooooßen Kuchen gewünscht.  Ich habe also ein “Pyramide de choux” gezaubert.

In Frankreich ist er sehr üblich diese Art von Kuchen zu besonderen Feiern vorzubereiten. Zum Beispiel Hochzeit, Geburtstag, Taufe…. Die Form und die Größe kann man frei wählen.

Nicht zu schwer wie eine Sahnetorte, diese außergewöhnliche Nachspeise kann mit verschiedenen Cremen (wie ein creme patissière) gefüllt werden. Ich habe mich für die klassische Vanille-Schokolade Variante entschieden. Man kann aber auch sich für Obst Mousse oder Pistazien- und Pralinen- Cremen entscheiden.  Ich bin ganz froh darüber ein neues Rezept von Lenotre für die Choux gefunden zu haben.

Es war nicht besonders schwierig zu machen und es hat nur wenig Zeit gebraucht. Als Erstes die Windbeutel backen, dann die Creme pâtissière, ein Karamell (als Kleber zum Kuchen-Basteln) und schließlich ein Schokoladen-Chantilly um den Kuchen endlich zu verzieren.

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Pavlova Fraise-Citron (Erdbeer-Zitronen-Pavlova)

10. Februar 2010 in Nachspeisen, Rezepte | 5 Kommentare

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“Weiß wie der Schnee!”
Blog-Event-LIII: Weiß wie der Schnee (Einsendeschluss 15. Februar 2010)

Für das Blog-Event von”1 x unrühren bitte” habe ich mich vorgenommen eine “Pavlova Fraise-Citron” vorzubereiten.

Dieses Dessert ist nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa  Ende der 1920er Jahre benannt worden. (Wikipedia)

Gewöhnlich als einer große Kuchen aus Baiser und Chantilly mit frischem Obst dekoriert habe ich wie oft  kleine Portionen gemacht (so hat man den Eindruck, dass man mehr davon essen kann!)

Die Chantilly schien mir  zu schwer für dieses Dessert. Also entschiede ich mich es  mit Zitronen Saft zu aromatisieren. Es gibt eine leichte säuerliche Note und unterstützt den Geschmack vom Obst.

Traditionell wird die Pavlova mit  Erdbeeren vorbereitet, man kann auch tropisches Obst nehmen. Aber sie sollten immer frisch sein.
Und so habe ich es auch mit Kiwi probiert…

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Verrines orange-citron au pain d’épices (Verrines mit Orange Curd, Zitronen Chantilly und Lebkuchen)

8. Februar 2010 in Nachspeisen | 11 Kommentare

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Wie versprochen, die kleine Verrines mit Orange Curd.

Um den Kaffeebesuch von einer Freundin zu versüßen habe ich kleine Verrines vorbereitet. Ich hatte noch selbst gemachten Lebkuchen und ein bisschen Zitronen Chantilly in dem Siphon.Viel Zeit hatte ich auch nicht, also war wieder Improvisation angesagt.

Ich finde diese kleine Desserts im Glas immer gut passend zu einem Freundinnen Treff. Mann kann es entweder mit Sahne für die Mutigen oder kalorienbewusst mit Quark vorbereiten.

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Cappuccino de Cèpes et Bolets (Cappuccino von Waldpilzen)

1. Februar 2010 in Hauptspeisen, Rezepte, Vorspeisen | 3 Kommentare

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Ein Abend unter der Woche zu Hause,  gemütlich auf der Couch gegen  19 Uhr,  klingelt es an der Tür. “Hallo!”, ein Paar Freunde kommen zu Besuch, unerwartet. Und natürlich, ist es der Tag an dem unser Kühlschrank fast leer ist.

Nun hat jeder einen kleinen Hunger und ich muss improvisieren mit dem was in der Küche noch so steht. Da wir keine Fertig-Gerichte oder- Suppen bei uns haben, muss ich mir etwas einfallen lassen. Nur noch die Tiefkühltruhe ist voll.
Mit diesem Schnee- Wetter, warum nicht eine Suppe vorbereiten ?
In der Tiefkühltruhe gibt es noch ein Tüte Waldpilze, etwas Petersilie und Tiefgekühlte Baguettes. In dem Kühlschrank steht noch Schlagsahne…. und der Rest ist Improvisation Pur.

Die Kunst ist es, einen schönen Gericht schnell zu zaubern mit dem was in der Küche so noch gibt und dazu einen Kreativen Name geben : “Cappuccino von Waldpilzen“.

Diese Süppchen hat uns so gut gefallen, dass wir es nachgekocht haben. Die Idee habe ich mal in der Zeitung “Cuisine et vins de France” gelesen.

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