Nachspeisen
Artikel zum Thema Nachspeisen.
Kennen sie den französischen Nougat, eine Spezialität aus Montélimar ?
Diese Süßigkeit besteht aus einer Mischung aus Nüsse und Honig. Es ist auch die beliebteste Süßigkeit von meinem Papa.
Ich habe ganz lange im Internet das Rezept gesucht und bin auf dem Blog von Piroulie gestoßen, der das Nougat Rezept von Gloubiblog hatte. Ich muss einfach sagen “un grand Merci, pour cette super recette!“
Ich habe immer gedacht, dass Nougat schwer vorzubereiten wäre , aber hiermit war es so schnell und einfach, dass ich es direkt 2 Mal vorbereitet habe.
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Schlagworte: Eiweiss, Haselnuss, Honig, Mandeln, Nougat, Pistazien, süss, Süßigkeit, Zucker
Diesen Sonntag habe ich Lust auf eine schöne Tarte aux fruits gehabt. Die Harmonie zwischen Feigen und rote Johannisbeeren habe ich mich immer perfekt vorgestellt, und das habe ich dann gezaubert.
Die Kombination war mehr als Perfekt. Dazu habe ich noch Himbeeren für die zarte Note und einige Minzblätter benutzt um das Ganze zu erfrischen.
Der Teig ist aus einem Rezept von Pierre Hermé, mit Haselnüsse. Als Begleitung habe ich eine Creme pâtissière mit Tonkabohnen vorbereitet.
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Schlagworte: Backen, Feige, Himbeere, Mintze, Nachspeise, Rote Johannisbeere, süss, Teig, Tonka bohnen, Zucker
CARAMBARS !!!!!
Kennen sie sie ?
Für mich ein Teil meiner Kindheit, ein bisschen wie eine “Madeleine de Proust”.
Was ist es ? eine Karamell-Stange mit Kakao aromatisiert.
Es ist sehr süß, sehr hart… und klebt verdammt auf die Zähnen. 
Diese knall gelbe Stangen, gibt es inzwischen mit Frucht-Geschmack. ( Zitronen, Erdbeeren…) Aber ich finde diesen Geschmack sehr künstlich, und nasche lieber die original Karamell Carambars.
Ich habe seit kurzem Zeit eine “Joghurt-Maschine” gekauft: seitdem experimentiere ich gern, mit allem was in meiner Kuchen so steht ( Marmelade, Obst, Creme de marrons, Schokolade…. und Carambars).
Und manchmal gehen ein Paar Sachen daneben… Aber nach dem zweiten Versuch hat es geklappt.
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Schlagworte: Carambar, Joghurt
Was ist das?
Ein deutsches Frühstück ? NEIN….
Ein süße Version von den bekannten “oeufs au plat” (Spiegeleier).
Zum Thema Kinder könnte diese Nachspeise auch gut passen. Ich hoffe es kann sie überraschen und so ihre Kuriosität kizteln.
Das Spiegelei besteht aus Aprikosen und Joghurt, und statt Brot gibt es Brioche.
Ich wollte ein besonderes Dessert zubereiten mit frischen Aprikosen, und das Stichwort war : Hauptsache lustig.
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Schlagworte: Aprikosen, brioche, Joghurt, Kinder, Vanille
Welcher Kuchen kann man schnell vorbereiten, mit frischen Zutaten, weniger Zucker und ohne backen oder kochen ????????
La Charlotte
Sie ist mehr als nur ein Vorname. Sie ist ein frischer und leckerer Kuchen. Wie machen wir sie : mit Löffelbiskuits die, ein bisschen wie für einen Tiramisu, getaucht in einem Sirup werden. Man deckt eine Charlotteform mit diesen Biskuits und füllt diese Konstruktion mit Crème chantilly und frischem Obst. So einfach geht es !
Die Charlotte wird oft mit Erdbeeren vorbereitet, aber die Charlotte au chocolat ist auch ein Gedicht ! (versprochen ich werde auch dieses Rezept posten).
Für euch habe ich eine Charlotte mit Himbeeren und Biscuits roses de Reims gezaubert. Und jetzt fragen Sie sich bestimmt was ich mache, wenn ich keine Biscuits roses de Reims und keine Charlotteform habe ?
Es gibt immer eine Lösung! Ich hatte auch keine Form und habe eine Casserole genommen. Die Löffelbiskuits gibt es im original Rezept aber ich fand die Biskuits roses “chicker” . Und das Rezept gibt es auch bei mir.
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Schlagworte: Biscuits roses de Reims, Chantilly, Charlotte, Himbeere, Nachspeise
Kennen sie die Fougasse ? Ein typisches Provencalisches Brot.
Es handelt sich um ein Hefebrot mit viel Olivenöl , hauptsächlich mit Oliven , Speck oder noch getrockneten Tomaten. Es gibt viele Variationen, mit allen Kräutern der Provence (Rosmarin, Thymian…), Knoblauch, oder noch Sardellen . Es gibt für jeden Geschmack etwas aber am Ende schmeckt es einfach nach Provence.
Die Fougasse passt super zum Apéritif oder Picknick. Man kann sie auch pur essen oder mit Ziegenkäse, Tapenade und noch Brandade de morue.
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Schlagworte: Backen, Brot, Fougasse, getrocknete tomaten, Hefe, Oliven, Provence
Der Sommer ist perfekt, um mit Blumen zu backen oder kochen. Sie wissen schon wie gern ich mit Rosenwasser backe.
Dieses Mal hatte ich auf meinem Balkon einen duftigen Lavendel-Strauß und wollte unbedingt etwas damit zaubern. Ich habe zuerst an eine “Creme brûlée à la lavande” gedacht. Inzwischen ist es in Frankreich eine ganz normale Variante der Creme brûlée, also habe ich weiter gesucht.
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Dann war es mir klar, ich wollte lange euch “Cannelés” vorstellen, diese kleine Süßigkeiten aus Bordeaux. Diese kleine Küchlein sind ein Sünde für sich. Unter einer Karamell-Kruste gibt der weiche Teig seine richtigen Aromen.
Sie brauchen nur diese Aromen zu wählen : Lavendel, Pistazien, Kardamon, Schokolade….
Das Grund-Rezept enthält schon Rum also können Sie natürlich Rum oder Amaretto als Geschmack wählen.
Für die Vorbereitung müssen Sie trotzdem mit 1 Nacht Ruhezeit für den Teig rechnen.
So viele von euch haben nach den Cannelés- Backformen gefragt, dass ich mir rum geschaut haben. In Leipzig habe ich sie bei Culinaris gesehen. (mann kann es sogar auf internet bestehlen ! )
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Schlagworte: Backen, Cannelés, Eigelb, Karamell, Lavendel, Ruhm, süss, Zucker
![DSC_8854jhtg [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/8f2e59772b8d2e61d51400cda4a40c4d.jpg "DSC_8854jhtg [640x480]")
Im Hochsommer schmecken die Kirschen am besten. Ein typischer Französischer Kuchen ist der Clafoutis.
Diese Spécialité du Limousin (sorry) mit Kirschen ist bei uns sehr beliebt. Wie alle Obstkuchen kann man ihn mit anderen Obstsorten variieren : mit Aprikosen, Feigen, Erdbeeren oder auch Birnen….
Ich habe ihn traditionell vorbereitet und die Kirche nicht entkernt. Und das nur für den Blog.
Im Winter oder wenn ich diesen Kuchen für Kinder backe, nehmen ich oft entkernte Kirschen aus dem Glas. Es schmeckt auch sehr gut. Hauptsache der Kuchen soll nicht zu lange backen und nicht trocken sein.
Ich gebe euch das Rezept für 1 große Backform, ich selber mag es individuelle Portionen vorzubereiten. Die Backzeit von 25-30 Minuten wird dann auf 15-20 Minuten reduziert.
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Schlagworte: Backen, Crêpes, Dessert, Kirsche, Kuchen, Nachspeise, süss
![DSC_8899 hgjfj [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/198dc3a85da64a11a69fac38c9752e21.jpg "DSC_8899 hgjfj [640x480]")
Die Weinberg-Pfirsiche sind wieder da ! Süß und saftig, kalt sind sie perfekt in einer salade de fruits oder warm einfach in der Pfanne gebraten.
In der alkoholischen Version kann man sie mit einem Süßwein ablöschen (ungefähr 100 ml). Sauternes oder Montbazillac passen hervorragend.
Um den Geschmack der Weinberg-Pfirsiche in Geltung zu bringen kann man sie mit Vanille, Lavendel oder Rosmarin braten. Lavendel und Rosmarin geben eine sehr aromatische Touche. Achten Sie nur darauf frische Kräuter zu verwenden und nicht zu viel davon. ( 1 TL reicht schon).
Da Kinder dabei waren haben ich die Vanilleversion ohne Alkohol gewählt.
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Schlagworte: Dessert, Lavendel, Montbazillac, Rosmarin, Sauternes, süss, Weinberg-Pfirsiche, Weißwein, Zucker
![DSC_8817 [640x480]](http://www.franzoesischkochen.de/wp-content/plugins/image-shadow/cache/6fbfd278b6768152f675fddb266292ea.jpg "DSC_8817 [640x480]")
Am Sonntag waren Verwandten zu Besuch, und wie immer, man muss einen Kuchen backen. Aber bei diesem warmen Wetter weiß man einfach nicht mehr was zu tun. Es sollte frisch, leicht und fruchtig sein. Also nix mit Schokolade und Karamell.
Auf dem Markt hatte ich schöne Blaubeeren gefunden und wollte etwas damit zaubern.
Ich habe die Idee gehabt einen luftigen Kuchen mit Obst betreut und noch oben drauf eine Wolke aus Blaubeeren zu backen. Das Ganze lange in den Kühlschrank stellen oder sogar in der Tiefkühlruhe sodass es sich fast wie ein Eis anfühlt.
Ich habe also angefangen ohne zu wissen ob meine Idee schmecken würde. Als Boden habe ich einen Financier-Teig gemacht und als Wolke eine Blaubeere-Mousse. Mal sehen ob es mir gelungen ist…
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Schlagworte: Backen, Baiser, Blaubeeren, Dessert, Eiweiss, Financier, Mousse, Nachspeise, süss
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